Mooc pour comprendre les questions alimenaires au niveau territorial

Voir ce qui concerne le rapport à la nature et à l'animal

"En définitive, il est surtout important de rappeler qu’il n’existe pas de consommation d’alcool « sans risque », comme l’avait montré une autre méta-analyse parue l’an dernier dans The Lancet. Mieux vaut donc plutôt parler de consommation d’alcool « à moindre risque "

rapport du CGAER

" Les sociologues américains ont d’ailleurs montré que ce n’est plus tant par l’achat d’une super voiture ou d’un magnifique voilier que l’on marque sa distinction sociale que par ses pratiques alimentaires, le bio ou le manger « sans » figurant parmi les principaux marqueurs. "

disponible sur la campus via europresse, cf CDI

"Au cours de mes stages, j'ai été confrontée à l'éducation à l'environnement dans les trois cycles. Cette éducation à l'environnement comprend notamment l'étude des relations alimentaires. Pour cela, l'enseignant peut avoir recours à des manuels scolaires. Dans cette partie du programme, différentes notions et du vocabulaire sont attendus. Il faut saisir l'enjeu didactique des manuels mais aussi les différentes approches possibles. En constatant la diversité des manuels scolaires dans le commerce et dans les classes, quelles sont les stratégies employées par les manuels actuels pour enseigner les relations alimentaires à l'école ? Je donnerai donc des repères sur les notions liées aux relations alimentaires, puis je traiterai l'aspect didactique des manuels scolaires avant de problématiser ces apports théoriques. Je présenterai ensuite la méthodologie que j'ai suivie pour écrire mon mémoire avant d'exposer mon recueil de données, d'en proposer une analyse et une interprétation pour un apport professionnel. "

"Biodiversity is the variety of life at genetic, species and ecosystem levels. Biodiversity for food and agriculture (BFA) is, in turn, the subset of biodiversity that contributes in one way or another to agriculture and food production. It includes the domesticated plants and animals that are part of crop, livestock, forest or aquaculture systems, harvested forest and aquatic species, the wild relatives of domesticated species, and other wild species harvested for food and other products. It also encompasses what is known as “associated biodiversity”, the vast range of organisms that live in and around food and agricultural production systems1, sustaining them and contributing to their output. "

"Voilà réunis les ingrédients d’une philanthropie modernisée, soutenant un néopaternalisme en direction des quartiers populaires : on est bien loin de la démocratie alimentaire s’appuyant sur des espaces délibératifs dans les territoires de vie, se préoccupant des liens entre villes et territoires ruraux, de la solidarité Nord-Sud, acceptant la société plurielle et ouvrant sur la déconstruction des rapports de genre et des cadres de pensée qui ont bâti le modèle de développement actuel. "

"Dans un monde urbanisé, l’alimentation constituera sans doute de plus en plus un rite d’identité, venant s’ajouter aux croyants qui préserveront des cultures alimentaires. Dans ce paysage atomisé et ces sociétés métissées, la tolérance sera un maître-mot. Il faudra savoir être attentif aux modes de consommation des autres sans jamais leur imposer ses propres valeurs. À ce titre, encourageons le développement de systèmes agricoles et alimentaires hyperdiversifiés capables de répondre à des besoins multiples et de s’affranchir de cette mauvaise idée de modèle idéal ou unique à promouvoir. "

"L’entrée choisie est celle de la consommation alimentaire des ménages en France métropolitaine, différente des productions et transformations alimentaires du territoire national. Les résultats présentés considèrent les principales consommations d’énergie et émissions de gaz à effet de serre du régime alimentaire moyen de la population française, en tenant compte des consommations et émissions contenues dans les importations de produits intermédiaires ou finaux et en excluant la production française exportée. Sont détaillées les principales étapes du système alimentaire et leur poids relatif dans l’empreinte totale : production agricole, transformation, transport de marchandises, distribution, restauration, déplacements pour les achats alimentaires des ménages, et préparation au domicile. Nous avons fait dialoguer les données issues des statistiques et modèles de production agricole, de la consommation alimentaire, de la transformation et des transports."

"Le plus intéressant dans cette histoire déprimante est de comprendre pourquoi le projet Open Food Fact est infiniment plus intéressant que n’importe quelle base de données propriétaire contrôlé par un groupe d’industriels. Lisez bien ce qui suite c’est remarquablement bien expliqué sur le blog d’Open Food Facts, et c’est une véritable leçon pour tout ceux qui s’intéressent aux données ouvertes."

Historique


"À la charnière des années 1960 et 1970, la France engage une politique ambitieuse de « modernisation » du secteur de la transformation alimentaire. Le ministère de l’Agriculture entreprend de faire basculer l’essentiel de la production alimentaire dans le monde de l’industrie de masse et, à grand renfort de connaissances scientifiques, d’aligner la conception des aliments sur les normes de la production industrielle. La recherche agronomique publique, sous les traits de l’Inra, jusque-là principalementt centrée sur la productivité agricole va, non sans mal, se positionner dans ce basculement à grande échelle. "

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"Nourrir l'humanité : un défi global ?"