""le présent guide, associé aux études de cas menées dans différentes régions du monde, [a pour but d'aider] les acteurs concernés, et en particulier les petits agriculteurs et producteurs des pays en développement, dans leur effort pour préserver et valoriser leurs produits de terroir en bénéficiant de l’intérêt des consommateurs pour ces produits afin d’améliorer leurs moyens de subsistance et promouvoir une agriculture et un développement rural durables.""