Selon l’UNESCO, les écoles vertes sont des établissements scolaires (écoles, collèges, lycées) qui dispensent une éducation globale s’articulant autour du développement intellectuel, émotionnel, social et physique des élèves. Cette éducation globale ne se limite pas aux connaissances académiques et cherche à cultiver la pensée critique, la créativité, la conscience de soi, l’empathie, les valeurs éthiques et la création de liens avec les autres et avec la nature. L’éducation globale repose sur des principes de pédagogie active, interdisciplinaire, permettant aux élèves de renforcer leur capacité à agir de façon éclairée.