"Les crises environnementales et sanitaires actuelles montrent combien les générations précédentes sont passées à côté de certains fondamentaux. Elles n’ont pas compris le « savoir vivre » : savoir vivre en bonne santé, savoir consommer en protégeant l’environnement et, de là, la santé des générations suivantes. Elles n’ont pas su utiliser la logique vivante du monde pour orienter leurs choix et leurs actions. Il fallait nourrir et protéger les plantes ? Rien de mieux que les engrais minéraux et les pesticides – mais quand on regarde les effets sur la qualité des eaux, la biodiversité, la santé des agriculteurs et des consommateurs, c’est une catastrophe !"